Siapa yang tidak menghargai kemudahan Frozen menghasilkan setiap sekali -sekala? Ia bersedia untuk memasak, memerlukan sifar sifar, dan tidak ada risiko kehilangan jari sambil memotong.
Namun dengan begitu banyak pilihan yang melapisi lorong kedai runcit, memilih cara membeli sayur -sayuran (dan kemudian menyediakannya sekali di rumah) boleh menjadi minda.
Apabila pemakanan adalah faktor penentu, apakah cara terbaik untuk mendapatkan bang terbesar untuk pemakanan anda?
Sayuran beku vs Fresh: Yang lebih berkhasiat?
Kepercayaan yang berlaku adalah bahawa hasil yang tidak dimasak, segar lebih berkhasiat daripada beku ... namun itu tidak semestinya benar.
Satu kajian baru -baru ini berbanding hasil segar dan beku dan pakar -pakar mendapati tiada perbezaan sebenar dalam kandungan nutrien. Sumber yang diramalkan sebenarnya, kajian menunjukkan bahawa hasil segar menjaringkan lebih buruk daripada beku selepas 5 hari di dalam peti sejuk.
Menggaru kepala anda? Ternyata menghasilkan segar kehilangan nutrien apabila disejukkan terlalu lama.
Untuk menambah kekeliruan, sedikit perbezaan nutrien mungkin bergantung kepada jenis hasil yang anda beli. Dalam satu lagi kajian baru -baru ini, kacang segar mempunyai lebih banyak riboflavin daripada yang beku, tetapi brokoli beku mempunyai lebih banyak vitamin B ini daripada yang segar.
Penyelidik juga mendapati bahawa jagung beku, blueberries, dan kacang hijau semuanya mempunyai lebih banyak vitamin C daripada kesamaan segar mereka.
Makanan beku boleh mengekalkan nilai pemakanan mereka sehingga satu tahun.
Mengapa hasil segar mempunyai kehilangan nutrien
Proses ladang ke kedai mungkin menyalahkan kehilangan nutrien dalam sayur-sayuran segar. Kesegaran tomato atau strawberi tidak diukur dari ketika ia mencecah rak kedai runcit - ia bermula tepat selepas penuaian.
Sebaik sahaja buah atau sayuran dipilih, ia mula melepaskan haba dan kehilangan air (proses yang disebut respirasi), memberi kesan kepada kualiti pemakanannya.
Sayuran yang dipilih dan dimasak di puncak mereka sangat berkhasiat.
Kemudian, penyemburan, pengangkutan, pengendalian, dan masa yang jelas menyebabkan hasil segar kehilangan beberapa nutrien asalnya pada masa ia sampai ke kedai.
Semakin lama anda terus menghasilkan, semakin banyak pemakanan yang anda hilang. Sebagai contoh, sayur -sayuran salad itu, kehilangan sehingga 86 peratus vitamin C mereka selepas 10 hari di dalam peti sejuk.
Masa Post: Jan-18-2023